Разделочная доска, малая

Осенью природа одаривает нас не только овощами и фруктами, но и обилием свежей зелени. Укроп, петрушка, базилик и кинза – все это можно заморозить на зиму и использовать в приготовлении блюд в течение всего холодного периода. Однако заморозка зелени требует особого подхода, чтобы сохранить ее аромат и текстуру.

Подготовка зелени к заморозке

Прежде чем замораживать зелень, ее нужно тщательно подготовить. Это включает несколько простых шагов:

1. Мойка и сушка. В первую очередь зелень нужно хорошо промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. После этого дайте зелени хорошо обсохнуть, так как замораживать влажную зелень не рекомендуется – это может привести к образованию льда, который ухудшит качество продукта.
2. Нарезка. Нарежьте зелень так, как вы привыкли использовать ее для приготовления пищи. Это может быть мелкая нарезка для добавления в супы или более крупные листья для украшения блюд.

Выбор контейнеров и пакетов для заморозки зелени

Для замораживания зелени идеально подойдут силиконовые пакеты или небольшие контейнеры. Силиконовые пакеты – это отличный вариант, так как они позволяют экономить место в морозильной камере и обеспечивают герметичность. Кроме того, они многоразовые и легко моются.

Если вы предпочитаете замораживать зелень порционно, можно использовать лотки для льда. Зелень укладывается в ячейки, заливается небольшим количеством воды или масла и замораживается. Такие кубики легко добавлять в супы, соусы или рагу. После заморозки кубики можно переложить в силиконовые пакеты для более компактного хранения.

Порядок заморозки зелени

1. Разложите нарезанную зелень на плоскую поверхность, например, на противень или доску. Это позволит зелени заморозиться ровно и избежать слипания.
2. Отправьте противень с зеленью в морозильную камеру на несколько часов.
3. После того как зелень замерзнет, переложите ее в контейнеры или пакеты для долгосрочного хранения.

Как использовать замороженную зелень

Замороженную зелень не нужно размораживать перед использованием. Ее можно сразу добавлять в горячие блюда: супы, рагу, омлеты. Кубики зелени с маслом идеально подходят для приготовления соусов или подлив. С такой заготовкой зелень всегда будет под рукой, даже зимой, и ваши блюда сохранят яркий аромат и вкус лета. 

Преимущества замораживания зелени в силиконовых пакетах

Замораживание зелени в силиконовых пакетах позволяет удобно хранить запасы и экономить место в морозилке. Кроме того, такие пакеты обеспечивают герметичность, благодаря чему зелень не впитывает посторонние запахи и сохраняет свой аромат. Пакеты легко закрываются и открываются, а их многоразовость делает этот способ хранения экологичным и удобным.

Замораживание зелени – это простой и удобный способ сохранить свежесть и аромат летних трав на всю зиму. С помощью правильных аксессуаров, таких как силиконовые пакеты или контейнеры, вы сможете наслаждаться яркими вкусами и ароматами зелени в любое время года, не теряя качества продукта.

Тут простые летние рецепты салатов.

Этот цитрусовый салат станет Вашим любимым гарниром или закуской.

Если вы решили пересмотреть свой рацион и начать придерживаться здорового и сбалансированного питания, то мы готовы вас поддержать полезными и вкусными рецептами, а также составили шот-лист необходимых кухонных гаджетов и принадлежностей. 

Отличный обед или здоровый ужин.

Освежающий! Полезный! Сочный!

Фруктово-витаминный заряд на вашем столе.

Лето продолжается, а значит, продолжаем заряжаться витаминами в салатах, соках и смузи.

Хрустящее летнее искушение!

Идеальный вариант на обед или ужин.

Палитру ярко-желтых красок осени живописно дополнит сиреневый баклажан.

Ароматный, аппетитный, яркий томатный суп с базиликом.

Рецепт вегетарианского супа.

Brabantia представляет новинку: стильные разделочные доски из новой коллекции Tasty+.

Предлагаем три оригинальных рецепта с апельсином в главной роли.

По-летнему вкусно!

Картофель в мундирах с начинкой из бобов и кукурузы

Порция: 10 штук

Ингредиенты

Для картофеля:

• 5 картофелин сорта рассет среднего размера
• оливковое масло для сбрызгивания
• морская соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

Для кокосового бекона (выход получается немного больше, чем требуется для приготовления блюда):

• 100 г несладких кокосовых хлопьев
• 1½ столовой ложки соуса тамари
• 1 столовая ложка без горки кленового сиропа
• ½ чайной ложки копченой паприки

Для вегетарианской сметаны из семян подсолнечника (выход получается немного больше)

• 170 г сырых очищенных семян подсолнечника
• 240 мл воды
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ чайной ложки морской соли

 Для начинки

• 1 банка (340 г) консервированных черных бобов – слить жидкость и промыть
• 120 г замороженной кукурузы
• 15 г красного лука – нарезать кубиками
• 1 зубчик чеснока – выдавить через пресс
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
• ½ чайной ложки порошка чили, можно больше по вкусу
• 8 г зелени кориандра – порубить
• ½ чайной ложки морской соли

Для гарнира

• шнитт-лук – нарезать тонкими колечками
• перец халапеньо (по желанию) – нарезать кубиками
• зелень кориандра – порубить 

Приготовление

1. Сначала приготовим кокосовый бекон. Это можно сделать заранее и хранить заготовку при комнатной температуре около недели.

Нагрейте духовку до 180°С. На выстланном пергаментом противне смешайте кокосовые хлопья, тамари, кленовый сироп и паприку. Разложите тонким слоем и запекайте до темно-золотистого оттенка (8-10 минут). Хлопья должны стать слегка хрустящими.

2. Теперь займемся картофелем. Нагрейте духовку до 200°С. Помойте картофель щеткой, проткните в нескольких местах вилкой и поместите на выстланный пергаментом противень. Запекайте 1 час или до мягкости (мягкость проверяется вилкой). Достаньте из духовки и увеличьте температуру до 230°С. Когда картофель остынет до комфортной для рук температуры, разрежьте каждую картофелину пополам и выскребите мякоть, оставляя примерно 0,6-0,7 см у кожицы. Сбрызните картофель оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и поместите на противень срезанной стороной вниз. Запекайте 10 минут, после чего переверните, еще раз сбрызните оливковым маслом и щедро посыпьте солью. Запекаем еще 10 минут или до образования хрустящей корочки. Выскобленную мякоть не выбрасываем, она пригодится для других блюд.

3. Приготовим подсолнечную сметанку: смешайте в блендере семена подсолнечника, воду, чеснок, уксус, лимонный сок и соль. Взбиваем примерно минуту, до кремовой консистенции. Охлаждаем.

4. Начинка: в миске среднего размера смешайте бобы, кукурузу (она размораживается очень быстро, поэтому можно предварительно не размораживать), красный лук, чеснок, сок лайма, порошок чили, кориандр и соль.

5. И, наконец, раскладываем начинку в печеный картофель, приправляем солью и сбрызгиваем соком лайма (картошка любит приправы, поэтому не бойтесь переборщить). Сверху кладем кокосовый бекон и вегетарианскую сметанку. Украшаем шнитт-луком, халапеньо и кориандром. Подаем с дольками лайма. Невероятно эффектно, невероятно вкусно и полезно!

Рецепт и фото: Loveandlemons Blog

Превосходный гарнир: очень просто и быстро.

Для худеющих, правильно питающихся и за-фигурой-следящих.

Быстрый и полезный завтрак или перекус!

Если Вам уже приелась окрошка и холодный свекольник, попробуйте арбузное гаспачо!