Новогодние рецепты

Праздничный ужин — это момент, когда вся семья собирается за одним столом. Горячие блюда — центр новогоднего стола, которые создают уют и восхищают гостей. Мы подготовили для вас три универсальных рецепта: мясо, рыба и птица — чтобы каждый нашёл что-то по вкусу.

 

1. Запечённая говядина с медово-горчичной глазурью

Ингредиенты:

  • Говяжий ростбиф или толстый край — 1,5 кг
  • Горчица (зерновая) — 3 ст. л.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Розмарин — 2-3 веточки

 

Приготовление:

  1. Подготовка мяса:
    Говядину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если мясо имеет слой жира, аккуратно сделайте на нём неглубокие надрезы, чтобы жир равномерно топился при запекании. Натрите мясо солью, перцем и измельчённым чесноком.
  2. Приготовление маринада:
    В миске смешайте горчицу, мёд, соевый соус и оливковое масло. Тщательно обмажьте мясо получившейся смесью, стараясь покрыть каждый участок. Добавьте веточки розмарина. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час (а лучше — на ночь).
  3. Запекание:
    Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо в жаропрочную форму или на решётку с поддоном для стока сока. Накройте мясо фольгой, чтобы оно не пересыхало. Запекайте около 1,5 часов, периодически поливая выделяющимся соком. За 20-30 минут до окончания снимите фольгу для образования румяной корочки.
  4. Отдых мяса:
    После запекания дайте говядине "отдохнуть" 15-20 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились по всему куску.
  5. Подача:
    Нарежьте на порционные куски и подавайте с соусом из выделившегося сока. В качестве гарнира подойдут запечённые овощи или картофельное пюре.

 

2. Семга в сливочно-лимонном соусе

Ингредиенты:

  • Стейки семги — 4 шт.
  • Сливки 20-33% — 200 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сливочное масло — 30 г
  • Рыбный бульон (или вода) — 50 мл
  • Петрушка (свежая) — 1 пучок
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Стейки семги посолите и поперчите. Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Обжарьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
  2. В сковороду влейте рыбный бульон или воду, перемешайте, чтобы собрать оставшийся аромат. Убавьте огонь до среднего.
  3. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись. Добавьте выдавленный чеснок и медленно введите лимонный сок, помешивая соус.
  4. Верните стейки семги в сковороду, полейте их соусом и тушите на слабом огне 5-7 минут.
  5. Подавайте стейки с соусом, украсив ломтиками лимона и свежей петрушкой. В качестве гарнира подойдут рис, киноа или картофель.

 

3. Утка с яблоками и апельсинами

Ингредиенты:

  • Утка (целая) — 2-2,5 кг
  • Яблоки (кисло-сладкие) — 3 шт.
  • Апельсины — 2 шт.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Розмарин — 2 веточки

Приготовление:

  1. Утку промойте, обсушите и натрите смесью соли, перца и измельчённого чеснока.
  2. Яблоки нарежьте дольками, апельсины — кружками. Начините утку яблоками, а сверху обложите дольками апельсина и розмарином.
  3. Смешайте мёд и соевый соус, обмажьте утку. Запекайте при 180°C около 2 часов, периодически поливая выделяющимся соком.
  4. Подавайте с карамелизированными яблоками и апельсинами.

 

Совет:

Для приготовления всех блюд используйте жаропрочные формы или посуду с толстыми стенками — это позволит сохранить тепло и равномерно прогреть блюдо.